Hoy quiero compartir con ustedes que el blog ha recibido su visita numero 1000, esto me llena de mucha satisfacción puesto que la idea nació como una actividad más de una capacitación a la que asistí, pero me di cuenta lo valioso que puede llegar a ser esta herramienta (El Blog) cuando queremos dar a conocer nuestras ideas y puntos de vista. Agradezco a el docente que nos hizo ver lo interesante de la Web 2.0, muchas gracias Forastero !!!
Ahora estoy más comprometido a seguir publicando y espero que ustedes lo sigan visitando.
Y recuerden, Cartagena es más que murallas!!!
La cocina Cartagenera mezcla herencias y tradiciones de aventureros del mar que trajeron sus ingredientes, sus recetas y con ellos a sus esclavos de África, que llegaron con el coco, el cual les proveía de agua, proteínas y grasa. Poco a poco se fueron mezclando sus sabores y aromas con los locales, creando una sola cocina, que integra los gustos populares y la evolución de muchos años de historia y alquimia. Es así como el sancocho, es una variación del cocido español, los arroces se basan en las preparaciones valencianas, muchos de los fritos vienen de África y la arepa de huevo es la “colombianización” de una receta cuyo origen es de Túnez.
La gastronomía Cartagenera no es solo arroz con coco patacones y pescao frito, Estos son algunos de los muchos platos de nuestra cocina:
·Carimañola: pasteles de yuca fritos rellenos de queso o carne picada.
·Arepa de Huevo o empanada de huevo: son hechas con maíz amarillo, fritas y van rellenas con huevo y/o carne picada.
·Posta Negra: carne que se prepara con punta de anca (punta de nalga) tiene una salsa de color negro hecha con cebolla, tomate, ajo, naranja agria y pimienta.
·Enyucado: torta dulce de yuca con coco, azúcar y semillas de anís
·Plátanos en tentación: plátanos maduros cocinados con panela, leche de coco, canela y clavos de olor. Se sirven con queso rallado.
·Buñuelos: los hay de frijoles negros, de arroz, de harina, de ñame entre otros.
·Higadete: sopa con trocitos de hígado, plátano verde y maduro, tomate y caldo de carne.
Recomendacion: si quieren probar la verdadera esencia de nuestra comida, salgan del corralito de piedra.
